società agricola la fiòca


Franciacorta D.O.C.G. Brut Satèn

Collocazione geografica dei vigneti ed età


La Fiòca, Tesa, Camaione e Quintalane, siti nel comune di Corte Franca (BS), media collina, coltivazione con sistema Guyot (5.000 ceppi per ettaro).

Uve da cui proviene


Chardonnay 100%.

Lavorazione:


A differenza degli altri Franciacorta, il disciplinare di produzione prevede che possa essere ottenuto dalla sola spremitura di uve bianche. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare a basse temperature (14/16°C). Una diversa aggiunta di zucchero in fase di imbottigliamento (20 gr/lt anziché 24 gr/lt) determina una differente presa di spuma con l’ottenimento di una minor pressione in bottiglia. Ciò si identifica in una maggior cremosità e setosità del vino. Segue una maturazione sui lieviti di almeno 24 mesi. Remuage manuale su pupitres e dégorgement effettuati manualmente.

Dati tecnici:


  • Tenore alcolico: 12,5 % vol.
  • Zuccheri: 7,0 grammi/litro;
  • Acidità totale: 7,00 grammi/litro

Esame organolettico:


Colore paglierino con riflessi dorati.
Perlage: ha spuma soffice e durevole, il perlage è sottile e persistente.
Profumo gentile, ricorda la frutta tropicale, la vaniglia e la crema pasticcera.
Sapore: vino perfettamente evoluto che ricorda la crosta del pane con lievi note di tostato e speziato.

Note: servirlo a temperatura di 8°C, meglio se posto in secchiello contenente ghiaccio.

FRANCIACORTA D.O.C.G. BRUT SATÈN

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