società agricola la fiòca

Franciacorta D.O.C.G. Brut

Collocazione geografica dei vigneti ed età

La Fiòca, Tesa, Camaione e Quintalane, siti nel comune di Corte Franca (BS), media collina, coltivazione con sistema Guyot (5.000 ceppi per ettaro).

Uve da cui proviene

Chardonnay minimo 85%, Pinot Bianco o Pinot Nero massimo 15%.

Lavorazione:

Metodo di rifermentazione naturale in bottiglia; a fine fermentazione il vino base viene conservato a bassa temperatura in contenitori di acciaio. Subisce, dopo l’imbottigliamento per la presa di spuma, una maturazione su lieviti per almeno 18 mesi. Remuage manuale su pupitres, dégorgement e affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

Dati tecnici:

  • Tenore alcolico: 12,5 % vol.
  • Zuccheri: 8,0 grammi/litro;
  • Acidità totale: 7,00 grammi/litro

Esame organolettico:

Colore paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli.
Perlage fine, abbondante e persistente.
Profumo fresco e delicato di giusta intensità, con fragranza di lievito.
Sapore di buona sapidità e freschezza, giustamente acidulo

Note: servirlo a temperatura di 8°C, meglio se posto in secchiello contenente ghiaccio.

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La Fiòca Azienda agricola in Franciacorta

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