società agricola la fiòca

Franciacorta Brut Nature "Nudo"

Collocazione geografica dei vigneti ed età

Vigneto "La Fiòca", frazione Nigoline del Comune di Corte Franca (BS), media collina, coltivazione con sistema Guyot, 5.000 ceppi per ettaro.

Uve da cui proviene

Chardonnay, Pinot nero.

Lavorazione:

Raccolta manuale delle uve mature a settembre, fermentazione spontanea e senza aggiunta di solfiti, interruzione della stessa al raggiungimento del residuo zuccherino necessario alla rifermentazione in bottiglia per ottenere una pressione di 6 bar; conservazione a bassa temperatura e, dopo due travasi in assenza di aria, filtrazione non sterile; immissione in bottiglia per la presa di spuma spontanea. Al momento della sboccatura non viene aggiunto nessun tipo di sciroppo di dosaggio, in modo da proporlo nell'unica tipologia "Non Dosato" e quindi "Brut Nature".

Dati tecnici:

Tenore alcolico: 12,5 % vol.
Zuccheri: 1,0 grammi/litro;
Acidità totale: 7,00 grammi/litro

Esame organolettico:

Perlage: molto fine e abbondante;
Colore: paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli;
Profumo: intenso, ricorda le erbe officinali;
Sapore: inizio sapido che si arricchisce nel finale con una buona mineralità.

Note: ideale come aperitivo, servirlo alla temperatura di 8°C conservandolo in secchiello contenente ghiaccio.

CONFEZIONE DA 3 BOTTIGLIE - 0,75 l l'una

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