Vigneto "La Fiòca", frazione Nigoline del Comune di Corte Franca (BS), media collina, coltivazione con sistema Guyot, 5.000 ceppi per ettaro.
Uve da cui proviene
Chardonnay, Pinot nero.
Lavorazione:
Raccolta manuale delle uve mature a settembre, fermentazione spontanea e senza aggiunta di solfiti, interruzione della stessa al raggiungimento del residuo zuccherino necessario alla rifermentazione in bottiglia per ottenere una pressione di 6 bar; conservazione a bassa temperatura e, dopo due travasi in assenza di aria, filtrazione non sterile; immissione in bottiglia per la presa di spuma spontanea. Al momento della sboccatura non viene aggiunto nessun tipo di sciroppo di dosaggio, in modo da proporlo nell'unica tipologia "Non Dosato" e quindi "Brut Nature".
Dati tecnici:
Tenore alcolico: 12,5 % vol.
Zuccheri: 1,0 grammi/litro;
Acidità totale: 7,00 grammi/litro
Esame organolettico:
Perlage: molto fine e abbondante;
Colore: paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli;
Profumo: intenso, ricorda le erbe officinali;
Sapore: inizio sapido che si arricchisce nel finale con una buona mineralità.
Note: ideale come aperitivo, servirlo alla temperatura di 8°C conservandolo in secchiello contenente ghiaccio.
CONFEZIONE DA 3 BOTTIGLIE - 0,75 l l'una
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