società agricola la fiòca

Franciacorta Biologico

Collocazione geografica dei vigneti ed età

La Fiòca, Camaione e Quintalane, siti nel comune di Corte Franca (BS), media collina, coltivazione con sistema Guyot (5.000 ceppi per ettaro).

Uve da cui proviene

Chardonnay e Pinot Nero.

Lavorazione:

Metodo di rifermentazione naturale in bottiglia. Il vino base a fine fermentazione viene conservato a bassa temperatura in contenitori di acciaio. Subisce, dopo l’imbottigliamento per la presa di spuma, una maturazione su lieviti per almeno 18 mesi. Lavorazione manuale su pupitres, dopo la sboccatura segue un affinamento in bottiglia, di almeno 3 mesi prima della messa in commercio.

Dati tecnici:

Tenore alcolico: 12,5 % vol.
Zuccheri: 4,5 grammi/litro;
Acidità totale: 6,55 grammi/litro

Esame organolettico:

Colore paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli.
Perlage fine, abbondante e persistente.
Profumo fresco e delicato di giusta intensità, con fragranza di lievito.
Sapore di buona sapidità e freschezza, giustamente acidulo

Note: servirlo a temperatura di 6-8°C, meglio se posto in secchiello contenente ghiaccio.

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