La Franciacorta

Die Bio-Kultur nicht das Vorrecht nur von Obst- und Gemüsebauern oder jemand in der Landwirtschaft, die nicht von Pestizid- Chemikalien machen greift: Auch wird der Wein Bio-Produkt, wenn im Weinbau Verwendung von natürlichen Düngemitteln (Essig, Kupfer, Schwefel macht usw.); nach Jahrzehnten der Verschmutzung durch die Landwirtschaft, so ist es eine kluge Nahrung Bewusstsein, das uns die Aromen einer guten gesunden und echten Wein zu entdecken führt und, wie die Ärzte sagen, die gut für das Herz ist.

Der Wein lebt, ist unruhig, weil es sich um eine organische Verbindung ist, enthält Bakterien, Hefen, Mikroorganismen und muss an einem geeigneten Ort, trocken, gut belüftet, mit einer Temperatur liegen, wie sie sagen, von wahren Keller, fehlt Gerüche von Stoffen und Materialien, die den Wein Duft beeinträchtigen können: Düngemittel, Herbizide, Kraftstoff, Insektizide für die Landwirtschaft, Essig etc .. die Flaschen müssen auch die Dunkelheit und die natürliche und frisch im allgemeinen, die Weingüter am besten geeignet sind leicht geneigt und Unruhen im Norden. So Franciacorta ist nicht nur die klassische Geschichte, aber der Fortschritt einer Produktionsgeschichte .

Düngen, Bewässerung, Beschneiden, ‚fix‘ das Land von Unregelmäßigkeiten, analysieren die am besten geeigneten natürlichen Dünger auf den Boden oder gegen Schädlinge und Insekten, wählen Sie die am besten geeignete Unterstützung, weil die Rebe horizontal oder nach oben wächst oder in einer anderen Art und Weise; die Geometrien der Schraubenfarmen daher durch den Boden angeboten wird die Schwierigkeiten oder Möglichkeiten entsprechend variieren. das Wasser spielt auch eine wesentliche Rolle, wie auch die Exposition gegenüber der Sonne und die Temperatur, die Winde und die Breite

Aber immer der Mensch Bauer, schließlich, wenn auch von der Technik und neue biologischer Wissen Aided, die Zeiten und Wege zu wählen und bedeutet eine reiche Ernte Qualität zu erreichen. Eine vollreife dell'acino Sie (ein wenig früh für weiße Trauben und ein bisschen spät, um die rot) ernten können. E ‚direkt aus dem Ernten der Trauben, die den Weg der Weinbereitung beginnt, die mit dem Pressen und endet mit der alkoholischen Gärung fortsetzt, welches die biochemischen Prozess, durch den der Zucker und das Wasser dell'acino Alkohol und Kohlendioxid werden; die Würze erhalten wird, in den Zylinder oder Tank überführt, die wegen der Würze an Volumen zunimmt während der Fermentation ausgefüllt werden müssen bis ¾; die Umwelt, die die Tanks für die Gärung untergebracht ist, darf keine Temperatur von mehr als 18 Grad hat und die Dauer der Gärung, variiert und ist etwa 7-14 Tage. Was nach der Gärung bleibt, der Trester und Hefe, ich bin immer noch zählt ausgezeichneten Wein an die Brennereien. Die Wahl der Eichenfässer oder Edelstahlbehälters, hängt von der Art des Weines: hier wird in Ruhe bleiben, bis sie den Prozess der Gärung abgeschlossen sind, und es ist an dieser Stelle, dass der Wein mit Luft in Kontakt zu treten und die Bewirtschaftung empfindlicher wird Verschlüsse müssen sehr professionell sein: wenn der Wein in die Behälter fallen muss vollständig auf das Niveau wieder hergestellt werden. Der Wein leidet noch 2.00 bis 03.00 oder mehr Umfüllen in Richtung Reinheit, sehr heikele Operationen, die mit Kompetenz durchgeführt werden müssen, bevor die Abfüllung, entscheidende Phase, deren Wahl von Zeitpunkt erreicht haben ganze Generationen von Winzern zu diskutieren, kommt dann auf die Speicherung von Flaschen horizontal.