Franciacorta D.O.C.G. Satèn (3 bottiglie)

Dosaggio Zero (Pas Dosé)

Il colore è di grande impatto giallo paglierino carico quasi traslucido per la vivacità, tutto viene ravvivato da una bollicina finissima e numerosa che riflette la luce in modo esemplare. La fragranza olfattiva lascia subito spazio ad una vena di mineralità incisiva che ricorda le conchiglie di mare, un frutto molto fragrante di mela verde, il floreale è sottile e riporta alla mente fiori di camomilla, un naso di grande eleganza. In bocca non lascia spazio a dubbi sulla sua identità, è un vino diretto quasi tagliente per la sua acidità che richiama sensazioni agrumate di pompelmo rosa, dove la freschezza gustativa sembra non finire mai, così come la bella sapidità. L’effervescenza al palato è presente ma ben integrata e fa capire che si è unita ad un vino di struttura e di grande carattere, l’equilibrio è giustamente verso le parti dure del vino che sono estremamente ben calibrate. È “l’eleganza” in un bicchiere, si fa fatica a smettere di berlo.

	Collocazione geografica dei vigneti:La Fiòca”, “Tesa”, “Camaione”, “Civetta” e “Quintalane”, siti nel comune di Corte Franca, media collina, coltivazione con sistema Guyot (5.000 ceppi per Ha).
	Uve da cui proviene:Chardonnay 100%.
	Lavorazione: A differenza di altri Franciacorta il disciplinare di produzione prevede che possa essere ottenuto dalla sola spremitura di uve bianche. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare a basse temperature (14 - 16° C). Una diversa aggiunta di zucchero in fase di imbottigliamento (18 gr/lt anziché 24 gr/lt) determina una differente presa di spuma con l’ottenimento di una minor pressione in bottiglia. Ciò si identificherà in una maggior cremosità e setosità del vino. Seguirà una maturazione sui lieviti di almeno 24 mesi - remuage e dégorgement effettuati manualmente.
	Dati tecnici: Tenore alcolico: 12,5° ca; Zuccheri: 7 - 8 gr/lt; Acidità: 6,5 - 7 gr/lt.
	Esame organolettico: Colore: paglierino con riflessi dorati; Perlage: ha spuma soffice e durevole, il perlage è sottile e persistente; Profumo: gentile, ricorda la frutta tropicale, il miele e la vaniglia; Sapore: vino perfettamente evoluto che ricorda la crosta del pane con lievi note di tostato e speziato; Note: servirlo a temperatura di 8° C, preferibilmente in secchiello contenente ghiaccio.

Dosaggio Zero (Pas Dosé)

Marco Di Martino

Franciacorta D.O.C.G. Satèn (3 bottiglie)