società agricola la fiòca

I.G.P. Sebino Bianco 2016


Collocazione geografica dei vigneti ed età


L’appezzamento denominato La Fiòca è situato in frazione Nigoline comune di Corte Franca (BS). Età media 13 anni.

Uve da cui proviene


Chardonnay 100%.

Conduzione


Potatura a tralcio rinnovabile (Guyot), 5000 ceppi per ettaro, con selezione dei germogli alla ripresa vegetativa. Vendemmia di media epoca a maturazione organolettica raggiunta.

Lavorazione:


Le uve, raccolte il mattino presto in piccole casse forate da circa 16 kg, sono sottoposte a spremitura soffice tramite pressa pneumatica. Il mosto così ottenuto, dopo un rapido illimpidimento a freddo ed un travaso, fermenterà a temperatura controllata (14-16 °C).
Affinamento in vasche di acciaio.

Dati tecnici:


  • Tenore alcolico: 13,0 % vol.
  • Zuccheri: 3,0 grammi/litro;
  • Acidità totale: 6,40 grammi/litro
  • Acidità volatile: 0,26 grammi/litro
  • pH: 3,36

Esame organolettico:


Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: Intenso, caratteristico di frutti a polpa bianca e gialla.
Sapore: Pieno, morbido, di piacevole vena acidula.

Note: Si consiglia di servire a temperatura di 10-12°C.

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