Marco Di Martino: ..l'eleganza in un bicchiere..

A.I.S. TOSCANA
DELEGAZIONE DI AREZZO

DEGUSTATORE UFFICIALE:
MARCO DI MARTINO

Vacchereccia Cavriglia (AREZZO), 13 OTTOBRE 2011

Degustazione vini Franciacorta “La Fiòca”

Franciacorta Brut

Scintillante nel bicchiere per il perlage fine, colore giallo paglierino carico e vivissimo che fa da sfondo. Il naso dona al suo ingresso un’intenza nota fragrante e bivalente sia di frutto fresco con ricordo di susina e sia di note croccanti di pane appena sfornato, segue un’incisiva mineralità. La bocca è elegante e piacevole fatta essenzialmente di note fresche e sapide rafforzate dall’effervescenza, buon equilibrio e un corpo che non gioca sulla grande struttura ma sulla snellezza e la gradevolezza.

Franciacorta Satèn

Il vino si presenta con una veste giallo paglierino intenso e con un orlo d’oro antico, la vivacità è importante aiutata da un perlage fine e persistente che dal centro del bicchiere concorre ad una brillantezza accattivante. Al naso si presenta intenso, fragrante con un frutto polposo e maturo di pesca bianca e un sottofondo floreale che richiama alla mente l’acacia e biancospino, fa da cornice una nota minerale di pietra focaia. Entra in bocca in punta di piedi con una bella effervescenza cremosa che sostiene sia l’acidità che la sapidità ben bilanciate dalla componente alcolica. Grande equilibrio e piacevolezza, le sue carte vincenti, chiude con buona sapidità di media persistenza.

Franciacorta Dosaggio Zero (Pas Dosé)

Il colore è di grande impatto giallo paglierino carico quasi traslucido per la vivacità, tutto viene ravvivato da  bollicine finissime e numerose che riflettono la luce in modo esemplare. La fragranza olfattiva lascia subito spazio ad una vena di mineralità incisiva che ricorda le conchiglie di mare, un frutto molto fragrante di mela verde, il floreale è sottile e riporta alla mente fiori di camomilla, un naso di grande eleganza. In bocca non lascia spazio a dubbi sulla sua identità, è un vino diretto quasi tagliente per la sua acidità che richiama  sensazioni agrumate di pompelmo rosa, dove la freschezza gustativa sembra non finire mai, così come la sapidità. L’effervescenza al palato è presente ma ben integrata e fa capire che si è unita ad un vino di struttura e di grande carattere, l’equilibrio è giustamente verso le parti dure del vino che sono estremamente ben calibrate. È “l’eleganza” in un bicchiere, si fa fatica a smettere di berlo.

Franciacorta Brut Millesimato 2006

Manto giallo paglierino carico, un coloro avvolgente, vivace insieme ad un’effervescenza che dimostra tutta la sua pulizia con finezza e persistenza. Il naso inizialmente quasi timido si apre un po’ alla volta nel bicchiere mostrando un ventaglio olfattivo che parte dalla fragranza di crosta di pane, al frutto di ananas maturo, ai fiori di tiglio e in sottofondo l’immancabile mineralità che contraddistingue tutti i vini de “La Fiòca”. In bocca entra con un'intensità che è data fondamentalmente da acidità e sapidità, ma è l’equilibrio  in questo vino il protagonista. Tutto sembra ottimamente bilanciato, non ci sono note fuori dal coro è un vino che rassicura, anche per la sua corrispondenza gusto-olfattiva , dove in retrolfazione tutte le note percepite al naso si enfatizzano in modo evidente. Buona la persistenza che lascia la bocca pulita.

Franciacorta Satèn Riserva 2005

La potenza di questo vino è evidente già dalla veste:  color giallo oro pieno, vivido,  una bollicina finissima che lo sostiene, le catenelle dell’effervescenza sembrano quasi unirsi in una linea sottile e persistente. Al naso è intenso con note di cioccolato bianco, pan brioche, pesca gialla molto matura, fiori di ginestra e rosa gialla. Un ventaglio olfattivo ampio e ambizioso, che regala note sempre diverse ad ogni olfazione.  Al palato continua la sua filosofia di vino importante con una struttura notevole, il tutto è sempre reso elegante e piacevole grazie a freschezza gustativa e sapidità. Degustando  con attenzione questo vino si affacciano alla mente ricordi di grandi e blasonati vini d’oltralpe, può dare sicuramente grandi soddisfazioni anche in abbinamento a tavola.

Franciacorta Rosé

Il colore è affascinante, ricorda la buccia della cipolla bianca e note color rame vivissime per la grande acidità, effervescenza fine e persistente. Il naso intenso al suo ingresso non nasconde la presenza maggiore del Pinot Nero con note di piccoli frutti rossi ma anche di cocomero e soprattutto melograno, fanno capolino leggerissimi e finissimi toni di vermouth. Anche in bocca si percepisce bene il contributo dell’”enfant terrible” che da maggior struttura e corpo, snellito da freschezza e sapidità. Un vino interessante per la sua corrispondenza gusto-olfattiva e per la persistenza che ha una lunghezza di tutto rispetto da focalizzare nel tentativo di rendere perpetuo il suo ricordo.

Marco Di Martino