Il vino bianco fermo di produzione della cantina La Fiòca può essere un Curtefranca DOC o un Sebino IGT, a seconda delle caratteristiche delle uve, della vinificazione, dell’invecchiamento e di altri fattori. Il vino bianco fermo della cantina La Fiòca Curtefranca DOC o Sebino IGT è ottenuto da uve raccolte nei vigneti propri, in Franciacorta, sulle colline moreniche tra la pianura padana e il Sebino, uve Chardonnay (in maggior percentuale) e Pinot Bianco. I terreni della cantina La Fiòca , siti nei paesi di Nigoline di Corte Franca, di Timoline di Corte Franca e di Passirano, sono denominati storicamente Fiòca, Tesa, Beretto, Civetta, Camaione e Quintalane, sono in media collina ed il sistema di coltivazione più usato è il Guyot. Il vino bianco fermo della cantina La Fiòca Curtefranca DOC o Sebino IGT deriva da una spremitura soffice delle uve, con fermentazione del mosto a basse temperature ed affinamento in acciaio inox (in alcuni casi e per alcune tipologie anche il vino bianco fermo è sottoposto ad un breve e parziale affinamento in piccole botti di rovere francese). Come per gli altri vini della cantina La Fiòca, le operazioni di raccolta e di cantina sono fatte manualmente, con l’ausilio di semplici attrezzature. Il vino bianco fermo della cantina La Fiòca Curtefranca DOC o Sebino IGT si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, il profumo è fresco, delicato ed elegante, mentre il sapore è secco, sottolineato da una leggera vena acidula, nerbo sottile ma persistente. Il tenore alcolico è di 12,5° ca.. E’ un vino che deve essere colto nella piena giovinezza. E’ adatto ad ogni occasione, anche come aperitivo, e accompagna egregiamente piatti a base di pesce di mare o d’acqua dolce, gradisce essere servito a 8°C ca. e subito riposto in secchiello contenente acqua e ghiaccio. Il vino bianco fermo della cantina La Fiòca Curtefranca DOC o Sebino IGT è ordinabile direttamente da questo sito internet.

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