Il Franciacorta Rosé DOCG della cantina La Fiòca è un metodo Classico (riferimentazione in bottiglia), ottenuto da uve raccolte nei vigneti propri, in Franciacorta, sulle colline moreniche tra la pianura padana e il Sebino. I terreni della cantina La Fiòca , siti nei paesi di Nigoline di Corte Franca, di Timoline di Corte Franca e di Passirano, sono denominati storicamente Fiòca, Tesa, Beretto, Civetta, Camaione e Quintalane, sono in media collina ed il sistema di coltivazione più usato è il Guyot. Per la produzione del Franciacorta Rosé DOCG della cantina La Fiòca vengono vinificate uve bianche (Chardonnay / Pinot Bianco) e Pinot Nero (vinificato in rosato) nella percentuale minima del 25%. Il Franciacorta Rosé DOCG della cantina La Fiòca è ottenuto con il metodo della rifermentazione naturale: il vino base viene affinato a bassa temperatura in contenitori di acciaio, mentre la maturazione / l’invecchiamento in bottiglia a seguito del tiraggio (inoculazione di lieviti selezionati con aggiunta di zucchero di canna e provvisoria tappatura con bidule e tappo a corona) durano almeno 24 mesi. Per il Franciacorta Rosé DOCG della cantina La Fiòca il rémuage (operazione successiva alla rifermentazione, alla maturazione ed all’invecchiamento tesa a rimuovere dalla bottiglia i depositi dovuti alla rifermentazione) dura 24 giorni ed è eseguito rigorosamente a mano, utilizzando pupitres in legno. Anche le altre operazioni, di dégorgement (sboccatura), di tappatura definitiva con tappo in sughero, di etichettatura ……, sono manuali, con l’ausilio di semplici strumenti. Il Franciacorta Rosé DOCG della cantina La Fiòca dopo la sboccatura è ulteriormente affinato in bottiglia, prima della vendita, per almeno 2 / 3 mesi. Il Franciacorta Rosé DOCG della cantina La Fiòca è così caratterizzato: colore rosato più o meno intenso, secondo le annate, spuma e corona ben dichiarata, perlage minuto e persistente; profumo caratteristico con delicato sentore di lievito, talvolta fruttato; sapore sapido, fresco, fine ed armonico, ottima corrispondenza naso – palato, nerbo e stoffa avvertiti; tenore d’alcool 12,50° ca.; gastronomia: qualificazione Franciacorta D.O.C.G. Brut Rosè, accompagnamento in ogni ora della giornata, come aperitivo, con tutti i piatti anche un po’ piccanti, escludendo gli arrosti in genere; temperatura di servizio 8° C, gradisce essere servito e subito riposto in secchiello contenente acqua e ghiaccio. Il Franciacorta Rosé DOCG della cantina La Fiòca è ordinabile direttamente da questo sito internet.

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