Il Franciacorta Brut DOCG della cantina La Fiòca è un metodo Classico (riferimentazione in bottiglia), ottenuto da uve raccolte nei vigneti propri, in Franciacorta, sulle colline moreniche tra la pianura padana e il Sebino, nei paesi di Nigoline di Corte Franca, Timoline di Corte Franca e Passirano. I terreni della cantina La Fiòca sono denominati storicamente Fiòca, Tesa, Beretto, Civetta, Camaione e Quintalane, sono in media collina ed il sistema di coltivazione più usato è il Guyot. Per la produzione del Franciacorta Brut DOCG della cantina La Fiòca vengono vinificate generalmente solo uve bianche Chardonnay e Pinot Bianco, anche se in alcune annate e per talune particolari tipologie è fondamentale l’impiego di Pinot Nero. Il Franciacorta Brut DOCG della cantina La Fiòca è ottenuto con il metodo della rifermentazione naturale: il vino base viene affinato a bassa temperatura in contenitori di acciaio, mentre la maturazione / l’invecchiamento in bottiglia a seguito del tiraggio (inoculazione di lieviti selezionati con aggiunta di zucchero di canna e provvisoria tappatura con bidule e tappo a corona) durano almeno 24 mesi (per i prodotti base). Per il Franciacorta Brut DOCG della cantina La Fiòca il rémuage (operazione successiva alla rifermentazione, alla maturazione ed all’invecchiamento tesa a rimuovere dalla bottiglia i depositi dovuti alla rifermentazione) dura 24 giorni ed è eseguito rigorosamente a mano, utilizzando pupitres in legno. Anche le altre operazioni, di dégorgement (sboccatura), di tappatura definitiva con tappo in sughero, di etichettatura ……, sono manuali, con l’ausilio di semplici strumenti. Il Franciacorta Brut DOCG della cantina La Fiòca dopo la sboccatura è ulteriormente affinato in bottiglia prima della vendita. I dati tecnici del Franciacorta Brut DOCG della cantina La Fiòca sono i seguenti: tenore alcolico 12,5° ca.; zuccheri 10 – 11 gr/lt; acidità 6,10 gr/lt. All’esame organolettico il Franciacorta Brut DOCG della cantina La Fiòca risulta di colore paglierino più o meno carico e riflessi verdognoli, con perlage molto fine e abbondante, il sapore è asciutto e sapido mentre il profumo è fresco e delicato di giusta intensità, con fragranza di lievito. Il Franciacorta Brut DOCG della cantina La Fiòca è un vino per ogni occasione e non disdegna l’abbinamento con alcuna pietanza, va servito ad una temperatura di 8° C e gradisce essere riposto in secchiello contenente acqua e ghiaccio dopo il servizio. Il Franciacorta Brut DOCG della cantina La Fiòca è ordinabile direttamente da questo sito internet.


Franciacorta Brut DOCG della Cantina LA FIOCA -->
 

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